Cuisine Hélène and Co

Temps de préparation : 110 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 9 gros oeufs
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 35 g  de bicarbonate de sodium
• 120 g de sucre
• 70 g de beurre doux
• 1 cuillère à café d’extrait de citron
• 120 ml de crème fraîche épaisse
• sel

Préparation des œufs:

1. À l’aide d’un couteau à pointe fine ou d’un tire-bouchon, faire un petit trou dans un œuf et craqueler le d’un diamètre d’un centimètre et demi maximum
2. Vider le contenu de l’œuf dans un bol
3. Nettoyer délicatement la coquille et immerger la dans de l’eau salée bouillante pendant 30 minutes
4. Passer à l’eau froide et égoutter sur un essuie-tout

Préparation des cupcakes citronnés:

1. Mixer la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et le sel dans un bol de taille moyenne
2. Dans un second bol, mixer un oeuf et du sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanchi et crémeux. Ajouter le ensuite au premier mélange
3. Ajouter le beurre et les extraits de citron, mélanger
4. Ajouter enfin la crème et uniformiser le tout
5. À l’aide d’un entonnoir à piston, insérer la pâte dans les coquilles au 3/4
6. Placer les oeufs remplis dans des moules à petits-fours et pour que l’oeuf tienne droit, s’aider de papier aluminium autour
7. Enfourner pendant 25 minutes à 180°C (th.6)
8. Enlever la pâte superflue qui aurait coulé