Le filet de bœuf Wellington est une recette anglaise, qui au fil des années, s’est retrouvée dans tous les menus des restaurants Anglais. Ce plat tient son nom du Duc de Wellington, fan inconditionnel de celui-ci, au point d’y donner son nom. Le filet de bœuf Wellington est devenu un classique très apprécié pendant les fêtes, un plat simple et savoureux à préparer avec un bon filet de bœuf.
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Catégorie : Plat principal
Idées de plats chauds ou froids
Recette de Fondue Normande
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients pour une délicieuse fondue Normande:
- 400 g de camembert
- 400 g de pont-l’évêque
- 400 g de livarot
- 4 cuilléres de maïzena
- 30 ml de Calvados
- 40 ml de Cidre
- 1 pain
Préparation de la fondue :
– Enlevez la croute et coupez le fromage en cubes.
– Dans le caquelon, délayez la maïzena avec le cidre en mélangeant régulièrement. Faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.
– Ajouter progressivement le fromage sans cesser de mélanger. Au bout d’une quinzaine de minutes le fromage est bien fondu.
– Il ne vous reste plus qu’à ajouter le calvados et à découper le pain en morceaux grossiers.
– Piquer le pain sur des pics à fondue et régalez-vous.
Accompagnez d’une salade verte ou de quartiers de pommes.
Plat hivernal par excellence, cette fondue normande est une alternative intéressante à la traditionnelle fondue savoyarde. Elle vous surprendra par son caractère et son onctuosité.
Bon appétit !
Le gratin de macaronis au gorgonzola à partager
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 400 g de macaronis
- 150 g de gorgonzola
- 50 g de parmesan
- 20 g de farine
- 20 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation:
- Faire cuire les pâtes selon la durée indiquée sur le paquet
- Préparer la béchamel au gorgonzola en faisant fondre le beurre dans une casserole
- Ajouter petit à petit la farine et bien mélanger
- Incorporer la crème fraîche et enfin le gorgonzola préalablement émietté
- Mettre les pâtes cuites dans un plat à gratin et verser par dessus la béchamel
- Recouvrir le tout de parmesan
- Enfourner 15 minutes à 210°C (th 7)
Le gratin de macaronis au gorgonzola est un plat très simple et gourmand à réaliser. Pour un rendu plus savoureux, mangez le gratin le lendemain de sa réalisation.
L’inratable tarte au citron meringuée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients:
Pâte sablée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d’oeufs
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
Crème au citron:
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Meringue:
- 2 blancs d’oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique
Préparation:
Pâte
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé .
Verser au milieu de ce « sable » le mélange liquide.
Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 puis après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue.
Crème au citron
Laver les citrons et en « zester » 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.
Le mélange va commencer à s’épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Oter du feux et verser l’appareil sur le fond de tarte cuit.
Meringue
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu’à ce que la meringue dore, environ 10 mn.
Vous avez tout le nécessaire pour réaliser la mythique tarte au citron meringuée!
Un basique des fonds du réfrigérateur: La tarte thon & tomate
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 20 cl de crème épaisse
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 2 boîtes de thon de 150 g
- sel
- herbes de Provence
- fromage râpé
- 1 oeuf
Préparation:
- Etaler la pâte brisée et la piquer avec une fourchette
- Emietter le thon sur la pâte brisée
- Mélange la crème, le concentré de tomate, l’oeuf ainsi que le sel dans un bol puis verser le tout sur le thon
- Saupoudrer d’herbes de Provence et recouvrir de fromage râpé
- Passer au four 25 minutes à 210°C (th 7)
Accompagnement:
- Une simple salade verte assaisonnée
Mignon de porc aux champignons et aux châtaignes
Repas de fête avec ce mignon de porc aux champignons et aux châtaignes.
Pour 6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Ingrédients :
- 300 g de champignons de Paris
- 300 g de pleurote
- 3 filets mignons de porc
- 50 g de beurre
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de cognac
- 500 g de châtaignes cuites
- 50 cl de crème fraîche
- Thym et persil
Préparation :
1. Nettoyer et découper les champignons et les faire revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Faire cuire les filets mignons avec 30 g de beurre, l’ail et le thym 20 min en retournant régulièrement la viande.
3. Dans un plats disposez la viande et l’ail et les réserver dans un four à 100°
4. Déglacer la poêle avec le cognac et ajoutez y 20 g de beurre, le persil haché, les châtaignes, les champignons et la crème fraîche. Faire cuire à feu doux
Accompagnements :
- Riz bazmati
Mini brochettes Poulet Ananas, simple et coloré
Que ce soit en apéritif ou en plat principal accompagné de riz Basmati, les brochettes Poulet Ananas apporterons une note originale … et facile à faire.
Pour 4 personnes
Préparation 1h15 min
Cuisson 20 min
Ingrédients :
- 1 petite ananas
- 2 beaux filets de poulet
- 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de Curry
- Sel et poivre
Préparation :
1. Découpez les blancs de poulet en dés de 2 cm environ et répartissez les dans un plat
2. dans un bol mélangez l’huile et le curry et verser la préparation sur les dés de poulet
3. Laisser mariner 1 heure
4. Sur un pic ou une brochette, alternez un morceau d’ananas et un blanc de poulet.
5. Faire cuire au grill pendant 15 min environ en retournant de temps en temps.
Accompagnements :
- Riz Basmati
Saint-Jacques sauce au beurre blanc, un délice de l’océan
Ce soir surprenez vos invités avec une recette expresse et savoureuse : des Saint-Jacques avec une sauce au beurre blanc.
Pour 4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Sauce au beurre blanc
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 15 cl de crème liquide
- 120 g de beurre
Préparation de la sauce
1. hacher l’échalote
2. réduire le vin avec l’échalote hachée
3. ajouter la crème et mélanger.
4. ajouter le beurre par petit morceaux puis fouetter énergiquement la préparation.
Cuisson des Saint-Jacques
1. dans une poêle, chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2. ajouter les Saint-Jacques faire revenir en retournant régulièrement.
Accompagnements
- Carottes cuites
- Riz blanc
Poulet au crurry, un plat coloré et exotique
Voyage en Inde avec un grand classique, le poulet au curry.
Les ingrédients :
- 4 blancs de poulets
- 1 oignon jaune
- 2 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de citron vert
- 1 yaourt nature
- 20 cl de lait de coco
- 1 boîte de tomates concassées
La préparation :
1. Découpez les blancs de poulet en lamelles et saisissez les dans une poêle.
2. Faites revenir séparément l’oignon finement émincé puis ajouter le curry.
3. Ajoutez les tomates et les lamelles de poulet et laisser cuire 15 / 20 min à feu doux.
4. Rajouter enfin le yaourt, le lait de coco et le citron vert et laisser cuire 5 / 10 min à feu doux.
Accompagnements :
- Riz Basmati
Quiche lorraine aux herbes de Provence
Voici un grand classique de nos cuisines, simple et efficace : la quiche lorraine.
La pâte :
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre
- 6 cl d’eau
- une pincée de sel
La garniture :
- 3 oeufs
- 200 grammes de lardons
- 150 grammes de fromage râpé
- 25cl de crème fraîche
- Sel, poivre, une pincée d’herbes de Provence
La préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7)
2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la patte et travaillez les afin de former une boule.
3. Beurrez un plat à tarte et étalez-y la patte.
4. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraiche puis le formage râpé. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
5. Faites revenir les lardons puis disposez les sur la pâte. Verser la préparation sur les lardons.
6. Enfourner à 200°C (th. 6/7) à mi-hauteur, pendant 30 min.
Accompagnements :
- Salade verte