Ingrédients (6 personnes environ) :
Pour le velouté :
1 potimarron (600g environ)
4 carottes
1 oignon
1 c à s d’huile
1 cube de bouillon de volaille
20cl de crème fraîche
Pour les toasts :
1 bloc de foie gras
12 tranches de pain
Préparation :
1. Éplucher les carottes, les couper en morceaux et les mettre à revenir avec un peu d’huile dans le fond de la casserole, à feu doux. Éplucher l’oignon, couper le en morceaux et ajouter le aux carottes.
Pendant ce temps, éplucher le potimarron et le couper en morceaux, ajouter les morceaux avec les carottes et l’oignon.
2. Recouvrir d’eau les légumes dans la casserole. Ajouter le cube de bouillon de volaille et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient facile à écraser.
3. Dès que c’est cuit, retirer 2 bols de bouillon. Ajouter la crème fraîche aux légumes et mixer le tout. Rajouter du bouillon réservé précédemment jusqu’à ce que vous obteniez la consistance que vous désirez.
4. Avant de servir, faites griller vos tranches de pain et poser vos tranches de foie gras dessus.
