Le filet de bœuf Wellington est une recette anglaise, qui au fil des années, s’est retrouvée dans tous les menus des restaurants Anglais. Ce plat tient son nom du Duc de Wellington, fan inconditionnel de celui-ci, au point d’y donner son nom. Le filet de bœuf Wellington est devenu un classique très apprécié pendant les fêtes, un plat simple et savoureux à préparer avec un bon filet de bœuf.
Continue reading Recette : filet de bœuf Wellington
Auteur : Hélène and Co
La Vielle Mule, un vin du Languedoc qui allie finesse et pep’s
Si vous êtes un grand fan des raclettes et tartiflettes et que vous souhaitez découvrir un vin original, un peu canaille, pour accompagner votre repas alors nous avons déniché pour vous une petite pépite : la vielle mule, un vin blanc catalan à la personnalité bien trempée.
Outre son nom original aux accents de ruralité, ce vin du Languedoc à la fois fin et puissant est la cuvée emblématique de Jeff Carrel. Il peut se déguster sur un plat de fromage mais aussi simplement en apéritif.
En plus de son nez fin et aromatique, il est le produit d’une culture raisonnée et de vendanges manuelles, autant de qualités à saluer.
Enfin, vous retrouverez dans ce vin blanc des notes muscatées qui ne manqueront pas de vous séduire.
Cépages : assemblage de Macabeu, Grenache Blanc et Muscat
Prix : entre 6 et 8 €
Servir à 10 / 12 °
Recette du Creusois
Dans la région Limousin, il est un trésor culinaire jalousement gardé par 31 pâtissiers agréés, détenteur d’un sésame pour réaliser l’une des merveilles gastronomiques de la Creuse : un savoureux gâteaux à la noisette et moelleux à souhait. Son nom : « Le creusois ».
Entre histoire et patrimoine
« Le creusois » serait issue d’une découverte. Celle d’un parchemin du XVème siècle découvert en 1969 par des moines de la région de Crocq, lors de travaux dans un ancien monastère situé sur la commune de La Mazière-aux-Bons-Hommes. Écrite en vieux français, la recette fut traduite et l’on apprend que la particularité de ce dessert Creusois est d’être « cuit en tuile creuse ». Une copie de ce parchemin est visible à l’Office du Tourisme de Crocq.
Ce délicieux gâteau est l’une des spécialités phare du Département de la Creuse. C’est André Lacombe, alors président des pâtissiers de la creuse qui par sa fonction et son talent réussi à fédérer les pâtissiers creusois dans une aventure hors du commun. Transformer la recette trouvée dans l’abbaye en spécialité départementale. Pour ce faire, chaque pâtissier proposa sa recette avec comme support la version traduite. C’est la version de Monsieur Langlade, situé sur la commune de Crocq qui fut retenue. Un délicieux gâteau aux noisettes, moelleux et confectionné avec des produits régionaux d’excellente qualité.
Aujourd’hui, l’association « Le Creusois » promulgue cette spécialité avec ferveur notamment par le biais d’un film permettant ainsi la perpétuation d’un patrimoine culinaire ancestral, son savoir-faire, mais également une ouverture sur le monde.
Une importante campagne de promotion permet de faire voyager ce dessert à l’international…
La recette
Ingrédients :
– 100 grammes de poudre de noisette
– 1 pincée de sel
– 2 cuillères à café de sucre vanillé
– 100 grammes de farine
– 180 grammes de sucre semoule
– 4 blancs d’œufs
– 120 grammes de beurre fondu refroidi
Ustensiles
– 1 fouet ou un batteur électrique
– 1 saladier
– 1 bol
– 1 spatule
– 1 moule
Temps de Cuisson
25 à 30 mn avec une température de four à 180° – TH6
Préparation
Commencer par préparer vos récipients.
Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes. Le jaune ira dans le bol et le blanc dans le saladier. (Attention : ne pas mettre de jaune dans les blancs !), monter en neige les 4 blancs d’œufs.
Ajouter la pincée de sel puis progressivement le sucre semoule
Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs
Ajouter le beurre que vous aurez fait fondre au préalable
Puis, rajouter la farine en pluie, le sucre vanillé et enfin la poudre noisette.
Prenez votre moule et beurré le. Farinez-le légèrement en vidant l’excédent afin que le gâteau ne colle pas aux parois
Verser la pâte dans le moule puis faire cuire au four 25 à 30 minutes (TH6-180°)
A noter : Afin de ne pas perdre les jaunes d’œufs, les familles Creusoises servent généralement ce gâteau accompagné de crème anglaise.
Pour retrouver d’autre recettes et spécialités de nos régions Française : https://guiridenvacances.fr
Crédit photo : Varaine
Recette de Fondue Normande
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients pour une délicieuse fondue Normande:
- 400 g de camembert
- 400 g de pont-l’évêque
- 400 g de livarot
- 4 cuilléres de maïzena
- 30 ml de Calvados
- 40 ml de Cidre
- 1 pain
Préparation de la fondue :
– Enlevez la croute et coupez le fromage en cubes.
– Dans le caquelon, délayez la maïzena avec le cidre en mélangeant régulièrement. Faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.
– Ajouter progressivement le fromage sans cesser de mélanger. Au bout d’une quinzaine de minutes le fromage est bien fondu.
– Il ne vous reste plus qu’à ajouter le calvados et à découper le pain en morceaux grossiers.
– Piquer le pain sur des pics à fondue et régalez-vous.
Accompagnez d’une salade verte ou de quartiers de pommes.
Plat hivernal par excellence, cette fondue normande est une alternative intéressante à la traditionnelle fondue savoyarde. Elle vous surprendra par son caractère et son onctuosité.
Bon appétit !
Destination USA avec les Cookies aux pépites de chocolat
Incontournable aux Etats-Unis, le cookie aux pépites de chocolat c’est la solution pour un goûter ou un dessert simple et rapide.
Pour 6 personnes
Préparation 8 min
Cuisson 10 min
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre roux (ou cassonade)
- 30 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de pépites de chocolat
- 30 g de noix de pécan
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Mélanger dans une terrine la farine le sucre, le sachet de sucre vanillé. Ajouter l’oeuf puis le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pate bien lisse.
3. Ajouter la levure et les pépites de chocolat et les noix de pécan.
4. Créez une douzaine de petites boules d’environ 10 cm de diamètre, et disposez-les de manière espacée sur une plaque.
5. Placez au four et laissez cuire 8 minutes
Accompagnements :
- Thé, café, chocolat …
- Boule de glace
Le saviez vous ?
Le nom « chocolate chip cookie » en anglais vient du néerlandais « koekje » (petit gâteau), arrivé aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam.
Source : Wikipedia
Mignon de porc aux champignons et aux châtaignes
Repas de fête avec ce mignon de porc aux champignons et aux châtaignes.
Pour 6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Ingrédients :
- 300 g de champignons de Paris
- 300 g de pleurote
- 3 filets mignons de porc
- 50 g de beurre
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de cognac
- 500 g de châtaignes cuites
- 50 cl de crème fraîche
- Thym et persil
Préparation :
1. Nettoyer et découper les champignons et les faire revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Faire cuire les filets mignons avec 30 g de beurre, l’ail et le thym 20 min en retournant régulièrement la viande.
3. Dans un plats disposez la viande et l’ail et les réserver dans un four à 100°
4. Déglacer la poêle avec le cognac et ajoutez y 20 g de beurre, le persil haché, les châtaignes, les champignons et la crème fraîche. Faire cuire à feu doux
Accompagnements :
- Riz bazmati
Crumble et glace vanille
Pour le dessert, jouez la carte du chaud / froid avec ce crumble aux pommes avec un touche de vanille.
Pour 6 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Ingrédients :
- 2 pommes golden
- 75 g de beurre
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
Préparation :
1. Pelez et découpez les pommes en morceaux
2. Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients de manière à obtenir une pâte grumeleuse
3. Dans un plats beurré disposez les morceaux de pomme puis versez la pâte en recouvrant toutes les pommes
4. Faire cuire 30 min au four à 180°
Accompagnements :
- Dégustez tiède avec une boule de glace vanille
Mini brochettes Poulet Ananas, simple et coloré
Que ce soit en apéritif ou en plat principal accompagné de riz Basmati, les brochettes Poulet Ananas apporterons une note originale … et facile à faire.
Pour 4 personnes
Préparation 1h15 min
Cuisson 20 min
Ingrédients :
- 1 petite ananas
- 2 beaux filets de poulet
- 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de Curry
- Sel et poivre
Préparation :
1. Découpez les blancs de poulet en dés de 2 cm environ et répartissez les dans un plat
2. dans un bol mélangez l’huile et le curry et verser la préparation sur les dés de poulet
3. Laisser mariner 1 heure
4. Sur un pic ou une brochette, alternez un morceau d’ananas et un blanc de poulet.
5. Faire cuire au grill pendant 15 min environ en retournant de temps en temps.
Accompagnements :
- Riz Basmati
Saint-Jacques sauce au beurre blanc, un délice de l’océan
Ce soir surprenez vos invités avec une recette expresse et savoureuse : des Saint-Jacques avec une sauce au beurre blanc.
Pour 4 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Sauce au beurre blanc
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- 15 cl de crème liquide
- 120 g de beurre
Préparation de la sauce
1. hacher l’échalote
2. réduire le vin avec l’échalote hachée
3. ajouter la crème et mélanger.
4. ajouter le beurre par petit morceaux puis fouetter énergiquement la préparation.
Cuisson des Saint-Jacques
1. dans une poêle, chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2. ajouter les Saint-Jacques faire revenir en retournant régulièrement.
Accompagnements
- Carottes cuites
- Riz blanc
Tarte aux pommes, une touche de cannelle
La tarte aux pommes du dimanche après midi agrémentée d’une touche de cannelle.
La pâte :
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre
- 6 cl d’eau
- une pincée de sucre
La garniture :
- 4 pommes Golden
- 10 g de sucre
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de cannelle
La préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C (th.6)
2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la patte et travaillez les afin de former une boule.
3. Beurrez un plat à tarte et étalez-y la patte.
4. Pelez les pommes et coupez les en fines tranches. Disposez les sur la pâte en formant des cercles concentriques.
5. Parsemez de cannelle et de sucre
7. Enfournez pour 30 min max.
Accompagnements :
- Boule de vanille
- Chantilly